MOIST CHOCOLATE CUPCAKES

Moist chocolate cupcake
Oleh:NoorZie Gee
Like:www.facebook.com/bukuresepi

(Hidangan 13 biji)

Bahan A :

• 1 cawan serbuk koko ( tak kisah jenama apa pun )
• 1 cawan gula perang @ gula pasir
• 1 cawan susu cair
• 1 cawan minyak masak
• 1/2 cawan susu pekat

Bahan B :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh bikarbonat
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh esen vanilla
• 3 biji telur (suhu bilik)
• Cawan cup secukupnya

Cara2 nya:
1. Masak Bahan A dalam periuk sampai sebati. Api kecil. Sejukkan.
2. Pukul telur sampai betul2 kembang (lebih kurang 5 minit ++) kemudian masukkan bahagian A.
3. Masuk esen vanilla. Pukul sampai sebati.
4. Masuk bahagian B sedikit demi sedikit. (seelok2nya tepung, bikarbonat dan baking powder diayak bersama terlebih dahulu). kacau sebati selama 5 minit
5. Masukkan adunan ke dalam cup dan susun dalam loyang yang di lapik kertas foil. Papepun pastikan wap air tak boleh masuk dalam adunan.
6. kukus selama 1 jam dengan api yang sederhana. (pastikan air kukusan telah mendidih terlebih dahulu..). Jangan buka penutup kukus sampai cukup masa
7. angkat ... Kalau rajin boleh letak topping..

Topping :

** coklat masakan ~ dipotong kecil
1 sudu besar susu pekat
1/2 cawan susu cair
2 sudu besar butter

Caranya :
- Panaskan susu cair dan susu pekat dgn kaedah double boiler
- Masukkan coklat masakan dan kacau hingga ianya cair
- Padamkan api dan masukkan butter. Kacau lg hingga cair. Curahkan ganache atas kek yg masih panas tadi hingga menutupi kek.
- Hiaskan mengikut kretiviti.. saya tabur coklat rice.

Marvelous!!!

CARA BERLAUK

Cara berlauk
Oleh:Nur Amirah Mohd Ezar
Like:www.facebook.com/bukuresepi

BAHAN UNTUK INTI DAGING :

• 2 cawan daging kisar
• 1 camca besar rempah daging ( bancuh dgn sedikit air )
• 1 labu bawang besar *
• Sedikit daun bawang/sup*
• * Dipotong dadu
• Cili merah
• Garam secukup rasa

BAHAN UNTUK BATER:

• 2 cawan tepung gandum
• 3 1/2 cawan santan
• 1 butir telur
• Pewarna kuning
• Sedikit garam

Cara-caranya:

1) Tumis rempah hingga naik minyak.
2) Masukkan daging kisar. Tambah air dan masak hingga daging empuk.
3) Masukkan sedikit garam. Kacau hingga kering.
4) Masukkan cili merah bawang dan daun bawang/sup. Kacau hingga rata.

Untuk menyediakan bater,
1) pukul telur + garam.
2) Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
*Kalau berketul2, tapis dulu bater . Titikkan sedikit pewarna.
*Kalau guna blender pun boleh.

Cara memasak :

1) Panaskan acuan kuih cara. Sapukan sedikit minyak.
2) Tuang bater 3/4 penuh sahaja.
Masukkan satu sudu inti daging.
3) Tutup acuan cara/acuan bahulu hingga kuih masak.Keluarkan dari acuan dan siap untuk dimakan

 

CREAM BRULEE

Cream Brulee
Oleh:Al Ummu Al Payid
Like:www.facebook.com/bukuresepi

:Cream Brulee

Bahan-bahan (6 mangkuk kecil):

• 4 biji kuning telur
• 1 cam besar gula kastor
• 600ml whipping cream
• sedikit esen vanilla
• sedikit gula kastor (utk ditaburkan diatasnya)
• *sye gne gula perang

cara:
- pukul telur dan gula hingga sebati
- letak krim dlm periuk kecil buat secara double-boiler tapi pastikan air dlm periuk mendidih perlahan
- kacau supaya krim tidak hangus
- bila krim jadi suam, masukkan campuran telur
- kacau tanpa henti hingga pekat (pastikan air dibawah periuk mendidih perlahan)
- masukkan sedikit esen vanila dan kacaukan supaya jadi sebati
- tapiskan ke dlm 6 mangkuk kecil yg tahan panas
- letak mangkuk dlm tin pembakar berisi 2.5cm air
- bakar dlm oven 140c selama 40 min
- biar sejuk sebelum diletak dlm peti sejuk semalaman
- taburkan gula kastor/gula perang, grill hingga gula diatasnya menjadi keperangan
- biar sejuk kemudian disimpan didlm peti sejuk selama 2 jam sebelum dimakan

Selamat mencuba (^_^)